Zukunftslabor ZL2030 - Verbundprojekt: Zukunftsszenarien für den Verbraucherschutz auf Basis von Qualitäts- und Sicherheitsinformationen von Lebensmitteln, innovativen Messmethoden und KI (Zukunftslabor 2030) - Teilprojekt B

Abstract

Das Projekt "Zukunftslabor 2030" verfolgte das Ziel, ein innovatives, KI-gestütztes Qualitäts- und Haltbarkeitsmanagementsystem für die Lebensmittelindustrie zu entwickeln. Die benelog übernahm im Konsortium die Aufgabe der Entwicklung und Bereitstellung einer offenen, auf Standards aufbauenden, skalierbaren Plattform zum Austausch von Mess- Analyse-, Produkt- und Produktionsdaten und –modellen, welche entlang der Lieferkette zur dynamischen Bewertung und Prognose der Lebensmittelqualität und –Sicherheit dienen. Dabei müssen sowohl die Mess- und Labordaten der Analytik-Partner, als auch Produktstamm-, Transport-, Lagerungs- und Lebenszyklus-Daten der beprobten und analysieren Lebensmittel erfasst, zusammengeführt und im Kontext der Verarbeitungs- und Transportkette abrufbar fusioniert werden. Das System soll im Besonderen lernenden und selbstaktualisierenden digitale Zwillingen ereignisbasiert eine Modellaktualisierung und/oder eine Prädiktion zum analysierten Lebensmittel oder einer zugehörigen Charge ermöglichen. Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz sollen verbessert werden und die Plattform offen für die Integration weiterer Anwendungszenarien und Stakeholder sein.