Nachhaltige und resiliente Kultivierung von Insekten für den innovativen Einsatz in der Futter- und Lebensmittelherstellung (reKultI4Food)

Abstract

Das FiBL hat die Gesamtprojektkoordination des Verbundprojekts reKultI4Food verantwortet und war in allen drei Teilprojekten in die Versuchsdurchführung, Auswertung und Veröffentlichung involviert. Ziel von Teilprojekt 1 war es ein in Bezug auf die Aminosäurezusammensetzung bedürfnisgerechtes Starterfutter für Hermetia illucens Larven des ersten Stadiums zu formulieren. Das erste Larvenstadium ist das sensibelste Stadium während der Aufzucht von Hermetia illucens. Die Mortalität ist unter aktuellen Praxisbedingungen hoch und die Heterogenität der Größe der Larven bei Eintritt in das zweite und dritte Larvenstadium, also vor der eigentlichen Verwertung von Restströmen während der Mast, entsprechend groß. Die hier angestrebte systematische Optimierung fand in mehreren Versuchsreihen am FiBL auf der Ebene der Protein- bzw. Amino-säureversorgung (Komplementierung ausgewählter essentieller Aminosäuren) statt. Teilprojekt 2 zielte auf zwei Schwerpunkte ab, die in aufeinanderfolgenden Ansätzen adressiert wurden. Zunächst wurde im Labormassstab die für Larven der Schwarzen Soldatenfliege quanti-tative (Entwicklungsparameter) und qualitative (Nährstoffzusammensetzung) Eignung verschiedener relevanter Nebenströme der landwirtschaftlichen Nahrungs- und Futtermittelproduktion evaluiert. Nach einem eingehenden Screening potentiell als Futtersubstrat geeigneter Kompo-nenten durch die Südzucker AG wurden die Komponenten in Abstimmung mit den praktischen Erfahrungen der Hermetia Baruth GmbH in Fütterungsversuchen auf unterschiedlichen Skalierungsebenen (Labormaßstab, Industriemaßstab) im Vergleich zu einem Kontrollfutter verglichen. Die Hermetia Baruth GmbH stellte für die Versuche Insektenlarven zur Verfügung. Basierend auf den Ergebnissen aus dem Labormaßstab wurden drei Szenarien, die wirtschaftlich vielversprechend erscheinen, im industriellen Massstab evaluiert. Die Fütterungsversuche wurden durch mikrobielle Beurteilungen zur Sicherheit von Insekten für Lebensmittel- bzw. Futter-mittelanwendungen durch den Partner ATB komplementiert. Das Teilprojekt 3 des Verbundvorhabens reKultI4Food hatte zum Ziel, die Substitution von Fischmehlkomponenten in der Aquakulturfütterung durch proteinreiches Mehl der Larven der Schwarzen Soldatenfliege am Beispiel der pazifischen Weissbeingarnele (Peneaus vannamei) zu evaluieren. Damit sollte ein anwendungsorientierter Beitrag zur sozioökonomischen Beurteilung einer besonders nachhaltigen Insektenproteinproduktion basierend auf dem Einsatz von Restströmen aus der Lebensmittelproduktion geleistet werden, indem vorrangigen Fragen der Verwertungseffizienz und der Tiergesundheit im wachsenden Aquakultursektor nachgegangen wird.