Hemp4Food - Bewertung von industriellem Hanf als Rohstoff für die Lebensmittelproduktion
Schlussbericht zum Vorhaben
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Hannover : Technische Informationsbibliothek
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Hemp4Food hat gezeigt, dass industrieller Hanf technologisch in mehreren Lebensmittelanwendungen einsetzbar ist und wirtschaftliches Potenzial besitzt. Entscheidend für eine Umsetzung nach Projektende sind (i) eine konsequente Qualitäts- und Sensorikoptimierung der Proteinzutaten, (ii) eine integrierte Verwertungsstrategie über mehrere Pflanzenbestandteile und (iii) Kooperationen mit Verarbeitungs- und Marktpartnern zur Skalierung.
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