Hemp4Food - Bewertung von industriellem Hanf als Rohstoff für die Lebensmittelproduktion

Abstract

Hemp4Food hat gezeigt, dass industrieller Hanf technologisch in mehreren Lebensmittelanwendungen einsetzbar ist und wirtschaftliches Potenzial besitzt. Entscheidend für eine Umsetzung nach Projektende sind (i) eine konsequente Qualitäts- und Sensorikoptimierung der Proteinzutaten, (ii) eine integrierte Verwertungsstrategie über mehrere Pflanzenbestandteile und (iii) Kooperationen mit Verarbeitungs- und Marktpartnern zur Skalierung.