Etablierung und Validierung von durchsatzfähigen Methoden zur detaillierten Analyse von Allergenprofilen in Lebensmitteln und zur individuellen Charakterisierung deren allergener Wirkung in Patienten (ALLERGEN-PRO) - Teilprojekt F

Abstract

Bis heute ist die Datenlage zur Allergenität essbarer Insekten unzureichend, insbesondere was das Risiko von Kreuzreaktionen bei Hausstaubmilbenallergiker:innen betrifft. Die Ziele des Projektes waren es daher, die klinische Relevanz von Insekten als potentielles Nahrungsmittelallergen zu erfassen. Hierfür wurden Hautpricktestlösungen hergestellt und bei Patienten mit Hausstaubmilbenallergie angewandt. Des Weiteren erfolgte eine Befragung zum Konsum essbarer Insekten mittels strukturiertem Fragebogen.