Polyfood - Substitution fossiler durch biobasierte Rohstoffe und Steigerung der Ressourceneffizienz durch Abfallvermeidung

Abstract

Das vorliegende Projekt verfolgt das Ziel, fossile Rohstoffe durch biobasierte Rohstoffe zu ersetzen und gleichzeitig die Ressourceneffizienz in der Landwirtschaft zu steigern. Dies wird durch die Nutzung von Rest- und Nebenströmen der Agrarindustrie zur Produktion einer proteinreichen, veganen Biomasse erreicht, die als Fleischersatzprodukt dient. Die innovative Herangehensweise basiert auf der Verwertung von Reststoffen, insbesondere aus der Zuckerindustrie, und trägt somit zur Etablierung einer nachhaltigen Kreislaufwirtschaft bei. Datei-Upload durch TIB The aim of this project is to replace fossil raw materials with bio-based raw materials and at the same time increase resource efficiency in agriculture. This is achieved by utilising residual and side streams from the agricultural industry to produce a protein-rich, vegan biomass that serves as a meat substitute product. The innovative approach is based on the utilisation of residual materials, particularly from the sugar industry, and thus contributes to the establishment of a sustainable circular economy.