Polyfood - Substitution fossiler durch biobasierte Rohstoffe und Steigerung der Ressourceneffizienz durch Abfallvermeidung

Abstract

Das vorliegende Projekt verfolgt das Ziel, fossile Rohstoffe durch biobasierte Rohstoffe zu ersetzen und gleichzeitig die Ressourceneffizienz in der Landwirtschaft zu steigern. Dies wird durch die Nutzung von Rest- und Nebenströmen der Agrarindustrie zur Produktion einer proteinreichen, veganen Biomasse erreicht, die als Fleischersatzprodukt dient. Die innovative Herangehensweise basiert auf der Verwertung von Reststoffen, insbesondere aus der Zuckerindustrie, und trägt somit zur Etablierung einer nachhaltigen Kreislaufwirtschaft bei.