TUC-Vorhaben "ENABLE - Entwicklung algenbasierter bioaktiver Lebensmittel"

Abstract

Das Verbundvorhaben ENABLE verfolgte das Ziel, die Mikroalge C. zofingiensis als nachhaltige Rohstoffquelle für Lebensmittelanwendungen systematisch zu erschließen. Dazu wurden unterschiedliche Kultivierungsverfahren analysiert, deren Einfluss auf Wachstum und Biomassezusammensetzung untersucht und die gewonnenen Erkenntnisse in einem Prozessmodell abgebildet. Aufbauend darauf wurde die Prozessführung optimiert und die industrielle Umsetzbarkeit mittels techno-ökonomischer Analysen bewertet. Ein weiterer Schwerpunkt lag auf der Entwicklung schonender Aufarbeitungs- und Verarbeitungstechnologien auf Basis gepulster elektrischer Felder (PEF). Diese sollten eine effiziente Extraktion wertgebender Inhaltsstoffe ermöglichen, ohne deren Bioaktivität wesentlich zu beeinträchtigen. Ergänzend wurden die ernährungsphysiologischen und technofunktionellen Eigenschaften der erzeugten Biomasse charakterisiert sowie Demonstrationsprodukte entwickelt und sensorisch bewertet.