Filters

2013 - 201932020 - 20211

More filters

2019 - 201932020 - 20221
Reset filters

Settings

Author: Praeger, Ulrike × DDC: 630 ×

Search Results

Now showing 1 - 4 of 4
  • Thumbnail Image
    Item
    Chlordioxid zur Reduktion von humanpathogenen Mikroorganismen bei der Salatwäsche
    (Darmstadt : KTBL, 2014) Hassenberg, Karin; Herppich, Werner B.; Praeger, Ulrike
    Der Markt für abgepackte verzehrfertige Frischsalate ist in den vergangenen Jahren stark gewachsen. Für die Herstellung von mikrobiologisch unbedenklichen Produkten wurde der Zusatz von Chlordioxid (ClO2) zum Waschwasser auf sein Potenzial zur Minimierung relevanter humanpathogener Mikroorganismen getestet. Dabei wurden auch wichtige Parameter der Produktqualität, wie z. B. Farbe und Inhaltsstoffe, berücksichtigt. Eine ClO2-Behandlung ermöglicht es, die Konzentration von Mikroorganismen im Waschwasser um 5 bis 6 log-Einheiten zu reduzieren, abhängig vom chemischen Sauerstoffbedarf (CSB-Wert). Farbe und Vitamin-C-Gehalt der Salatblätter werden von der Behandlung nicht beeinflusst. Demnach ist ClO2 zur Hygienisierung von Salatwaschwasser geeignet.
  • Thumbnail Image
    Item
    TuberLog und Co. – Messverhalten künstlicher Früchte im Labor
    (Darmstadt : KTBL, 2013) Praeger, Ulrike; Surdilovic, Jelena; Geyer, Martin
    Künstliche Früchte werden eingesetzt, um Stoßbelastungen bei der Ernte und Aufbereitung von empfindlichen Produkten zu detektieren. Für die realistische Erfassung der Stoßbeschleunigung sollten die Messkörper den Produkten möglichst ähnlich sein. Hier werden Ergebnisse von Fallversuchen und von Messungen in einer Laborförderstrecke mit verschiedenen elektronischen Früchten sowie eines in eine Kartoffel implantierten Sensors vorgestellt. Die Messsysteme TuberLog, IRD und Mikras sind nach dieser Untersuchung in ähnlicher Weise geeignet, kritische Stellen in einem Aufbereitungsprozess zu detektieren. Beim Aufprall auf feste Unterlagen wird die Stoßintensität durch die verwendeten Messkörper aus Kunststoff im Vergleich zur Messung im echten Produkt überbewertet.
  • Thumbnail Image
    Item
    Effect of Chlorine Dioxide Treatment on Human Pathogens on Iceberg Lettuce
    (Basel : MDPI AG, 2021) Hassenberg, Karin; Praeger, Ulrike; Herppich, Werner B.
    In the vegetable processing industry, the application of chlorine dioxide (ClO2) as a disinfectant solved in washing water to eliminate undesirable microorganisms harmful to consumers’ health and the shelf life of produce has been discussed for years. The disinfection efficacy depends on various factors, e.g., the location of microorganisms and the organic load of the washing water. The present study analyzed the sanitation efficacy of various concentrations of water-solved ClO2 (cClO2: 20 and 30 mg L−1) on Escherichia coli (1.1 × 104 cfu mL−1), Salmonella enterica (2.0 × 104 cfu mL−1) and Listeria monocytogenes (1.7 × 105 cfu mL−1) loads, located on the leaf surface of iceberg lettuce assigned for fresh-cut salads. In addition, it examined the potential of ClO2 to prevent the cross-contamination of these microbes in lettuce washing water containing a chemical oxygen demand (COD) content of 350 mg L−1 after practice-relevant washing times of 1 and 2 min. On iceberg leaves, washing with 30 mg L−1 ClO2 pronouncedly (1 log) reduced loads of E. coli and S. enterica, while it only insignificantly (<0.5 × log) diminished the loads of L. monocytogenes, irrespective of the ClO2 concentration used. Although the sanitation efficacy of ClO2 washing was only limited, the addition of ClO2 to the washing water avoided cross-contamination even at high organic loads. Thus, the application of ClO2 to the lettuce washing water can improve product quality and consumer safety.
  • Thumbnail Image
    Item
    Comparison of electronic fruits for impact detection on a laboratory scale
    (Basel : MDPI, 2013) Praeger, Ulrike; Surdilovic, Jelena; Truppel, Ingo; Herold, Bernd; Geyer, Martin
    Mechanical loads cause severe damage to perishable agricultural products. In order to quantify the mechanical impact during harvest and postharvest processes, several electronic fruits have been developed. The objective of the work described here was to compare on a laboratory scale different types of impact acceleration recording electronic fruits: Mikras implanted in a real potato tuber as well as in a dummy tuber, IRD, Smart Spud and TuberLog. The acquisition of mechanical impacts was performed using a drop simulator with optional steel or PVC as impact material as well as a processing line simulator. Our results show that drops from 10 cm height on PVC caused similar peak accelerations of Mikras implanted in a real potato or a dummy, IRD and TuberLog. When dropped onto steel however, IRD, TuberLog and Mikras implanted in a dummy recorded higher peak values than Mikras in real potatoes. Impact on the flat side of a tuber led to higher peak values than impact on the apical region. This could be caused by different elastic compliance of synthetic materials as well as material thickness. Running through the processing line simulator TuberLog recorded the most impact; Smart Spud recorded a low number of impacts compared to the other electronic fruits. In all experiments the least sensitive measurements were recorded using Smart Spud.