Verbundprojekt: ProFaM - "Produktion von Fucosyllactose auf Molke Basis"

Abstract

Das Projekt ProFaM zielte darauf ab, ein innovatives Verfahren zur biotechnologischen Herstellung des Humanmilch-Oligosaccharids (HMO) 2′-Fucosyllactose (2′-FL) zu entwickeln. Besonderes Augenmerk lag auf der Nutzung von Sauermolke als nachhaltige und kostengünstige Laktosequelle. Sauermolke fällt in großen Mengen als Nebenstrom der Milchverarbeitung an, wird jedoch bislang kaum stofflich genutzt. Die Erschließung dieses Substrats bietet das Potenzial, Produktionskosten zu senken und gleichzeitig die ökologische Wertschöpfung der Molkereiwirtschaft zu steigern. Neben OligoScience (OS) waren die Hochschule Hamm-Lippstadt (HSHL) und das DWI – Leibniz-Institut für Interaktive Materialien beteiligt. Die Partner vereinten Kompetenzen in Fermentationstechnologie (OS), Kultivierung und Prozessführung (HSHL) sowie Membran- und Entsalzungstechnologien, insbesondere Flow Electrode Capacitive Deionization (FCDI) (DWI). Da die Nutzung von Sauermolke für die Herstellung von HMOs bisher nicht untersucht wurde, adressierte das Projekt eine bislang unerschlossene technologische Nische mit hohem Markt- und Innovationspotenzial.