Smart Yeast Filtration - Selbstoptimierende Prozessautomatisierung einer dynamischen Mikrofiltration mit KI-Unterstützung zur wirtschaftlichen Rückgewinnung von Hefe-Nebenstoffströmungen in Brauereien

Abstract

Im Rahmen des Projekts "Smart Yeast Filtration - Selbstoptimierende Prozessautomatisierung einer dynamischen Mikrofiltration mit KI-Unterstützung zur wirtschaftlichen Rückgewinnung von Hefe-Nebenstoffströmungen in Brauereien" wurde ein innovatives Konzept der dynamischen Cross-Flow Filtration mittels Methoden der Industrie 4.0 für den Betrieb in der Brauerei automatisiert und optimiert. Die ursprüngliche Aufgabenstellung bestand darin, eine Filtrationsanlage des Typs "Rotoramic" basierend auf rotierenden Keramikscheiben, die aktuell von der Partnerfirma GEA für die Filtration von Überschusshefe in Brauereien entworfen wird, zu optimieren. Die Optimierung sollte sowohl aus verfahrenstechnischer Sicht, als auch aus automatisierungstechnischer Sicht erfolgen. Das Ziel der Optimierung waren eine verbesserte Standzeit der Anlagen, ein erhöhter Filtratdurchfluss, eine verlängerte Lebenszeit der Membranscheiben und eine daraus resultierende Schonung von Ressourcen und erhöhte Wirtschaftlichkeit in der Bierherstellung. Diese Anlagen waren bisher nur für große Brauereien wirtschaftlich und sollten durch die erhöhte Wirtschaftlichkeit ebenso für mittlere und kleine Brauereien, die einen signifikanten Anteil der Brauereilandschaft in Deutschland ausmachen, zugänglich werden.