Verbundvorhaben: In4Food, Teilvorhaben: Innovationsraum: NewFoodSystems - In4Food - Umsetzungsphase, TP D

Abstract

Vertical Farming-Systeme können nicht nur einen Beitrag zur nachhaltigen, flächen- und ressourcenschonenden Produktion von Lebensmitteln z. B. in urbanen Räumen leisten, sie bieten auch die Möglichkeit schadstofffreie bzw. schadstoffreduzierte und dabei konstant hochqualitative Pflanzen mit nahezu maßgeschneidertem Inhaltsstoffprofil zu erzeugen. Zudem können Pflanzen im Vertical Farming-System ohne saisonale Einflüsse, d. h. kontinuierlich über das Jahr hinweg produziert werden, was u. a. auch neue Perspektiven für die weiterverarbeitende Industrie bietet, insbesondere für Pflanzen, deren kontinuierliche Beschaffung in der gewünschten Qualität mit Schwierigkeiten verbunden ist oder deren direkte Weiterverarbeitung in frischer Form (ohne vorherige Trocknung) eine signifikante Qualitätserhöhung der Endprodukte ermöglicht. Das Gesamtziel dieses Projektes war es, die wissenschaftlichen Grundlagen für einen nachhaltigen und wirtschaftlichen Anbau hochqualitativer Pflanzen im Vertical Farming-System zu erarbeiten und zu bewerten, die als Rohstoffe für die Gewinnung von Aromastoffen oder Aromazubereitungen eingesetzt werden. Der Pflanzenanbau in geschlossenen, kontrollierbaren Systemen wurde in den letzten Jahren stark vorangetrieben. Hierbei werden meist hydroponische, aber auch aeroponische Systeme verwendet. Kommerziell werden in Vertical Farming-Systemen bislang hauptsächlich leicht kultivierbare Pflanzen mit kurzen Wachsstumszyklen, wie Salate, Kräuter und Microgreens produziert. Das hier geplante Projekt beschäftigt sich mit Spezialitäten, die in erster Linie aus der Freilandkultur bekannt sind, aber bezüglich einer Inhaltsstoffoptimierung durch Lichtmanagement oder der Wachstumsbedingungen, z. B. aus Hygienegründen und Erweiterung der Ausbeute durch Streckung der Vegetationsperiode im Indoor-Bereich Vorteile bieten könnten. Hierzu wurden im Rahmen des Projektes eine asiatische Süßteepflanze, Spilanthes sowie Oregano im Indoor- und im Freilandanbau angebaut.