AMP Food - Antimikrobielle Peptide aus Hermetia illucens zur Konservierung von Lebens- und Futtermitteln (Teilprojekt B)

Abstract

Das Projekt "AMP Food – Antimikrobielle Peptide aus Hermetia illucens zur Konservierung von Lebens- und Futtermitteln" des Innovationsraums BioBall zielt darauf ab, antimikrobielle Peptide (AMPs) aus Insekten, insbesondere der schwarzen Soldatenfliege (BSF), zu gewinnen und als Zutaten für Lebens- und Futtermittel zu nutzen. Diese AMPs sollen den mikrobiellen Verderb durch gram-negative Keime verhindern. Das Projekt verfolgt eine flexible Produktion von AMPs aus biogenen Stoffströmen und baut auf Erkenntnissen des Projekts INFeed auf. Es umfasst zwei Konzepte: die Extraktion und Machbarkeitsstudie der AMPs sowie deren rekombinante Bereitstellung durch Fermentation. Ziel ist es, chemische Konservierungsstoffe zu ersetzen, die Produktsicherheit zu erhöhen und natürliche Ressourcen zu schonen. Während des Projektes wurden bedeutende Fortschritte gemacht, obwohl einige Herausforderungen und Verzögerungen aufgetreten sind. Die Zusammenarbeit zwischen der VAN HEES GmbH und der Forschungsstelle des Fraunhofer IME in Gießen hat zu wichtigen Erkenntnissen geführt.