RUBIN - MaltFungiProtein - VP1: Malt2Fungi; TP3: Fermentation von Biertrebern durch Basidiomyceten zu hochwertigen Pilzproteinen

Abstract

Im Rahmen des Teilprojekts wurde die reproduzierbare Kultivierung von Basidiomyceten auf Biertrebermedien erfolgreich demonstriert. Geeignete Pilz-/Substratkombinationen wurden identifiziert, ihre Wachstumsbedingungen systematisch optimiert und die Produkte charakterisiert. Signifikante Verbesserungen der Nährstoffzusammensetzung wurden beobachtet und potenzielle Marker zur Prozesskontrolle identifiziert. Eine stabile Produktion im 30-L-Maßstab wurde etabliert. Darüber hinaus wurde die grundsätzliche Durchführbarkeit der Biertreberfermentation in 150 L- und 250-L-Bioreaktoren gezeigt, womit eine solide Grundlage für die industrielle Anwendung geschaffen wurde.