CarbHealth: Qualitätsverbesserung kohlenhydratreicher Lebensmittel als Beitrag zu einer besseren Stoffwechselgesundheit - Teilprojekt Chrononutrition und Evidenzsynthese

Abstract

Das Projekt untersucht die übergreifende Hypothese, dass der gewohnheitsmäßige Verzehr von ballaststoffreichem Brot mit einem niedrigeren GI (z.B. in Form eines ß-Glukan-angereicherten Brotes) einen wesentlichen Baustein einer gesunden pflanzlichen Ernährungsweise darstellen kann und sich günstig auf das Risiko für Typ 2 Diabetes (T2DM) sowie das Körpergewicht auswirkt.