Verbundvorhaben: Nachhaltige Proteinzutaten; Teilvorhaben: Sensorische Analyse verschiedener Proteinzutaten und neuer Lebensmittel
| dc.contributor.author | Bauer, Andrea | |
| dc.contributor.author | Ehlerding, Finn | |
| dc.contributor.author | Wittorf, Swana | |
| dc.date.accessioned | 2025-08-01T06:46:36Z | |
| dc.date.available | 2025-08-01T06:46:36Z | |
| dc.date.issued | 2025-08-01 | |
| dc.description.abstract | Im Projekt „Nachhaltige Proteinzutaten“ (NPZ) des Innovationsraums NewFoodSystems (NFS) hatte die Hochschule für angewandte Wissenschaften (HAW) Hamburg die Aufgabe, Proteinzutaten verschiedenster Ursprünge und daraus hergestellte Lebensmittel sensorisch zu analysieren. Zunächst wurden bereits publizierte sensorische Daten zu Proteinzutaten zusammengetragen und geeignete Methoden zur standardisierten Evaluation von Proteinzutaten (weiter) entwickelt. Datei-Upload durch TIB | ger |
| dc.description.version | publishedVersion | |
| dc.identifier.uri | https://oa.tib.eu/renate/handle/123456789/20535 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.34657/19552 | |
| dc.language.iso | ger | |
| dc.publisher | Hannover : Technische Informationsbibliothek | |
| dc.relation.affiliation | Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg (HAW) | |
| dc.rights.license | Creative Commons Attribution-NonDerivs 3.0 Germany | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/de/ | |
| dc.subject.ddc | 500 | |
| dc.title | Verbundvorhaben: Nachhaltige Proteinzutaten; Teilvorhaben: Sensorische Analyse verschiedener Proteinzutaten und neuer Lebensmittel | ger |
| dc.type | Report | |
| dc.type | Text | |
| dcterms.event.date | 01.10.2020-31.03.2024 | |
| dcterms.extent | 16 Seiten | |
| dtf.funding.funder | BMFTR | |
| dtf.funding.program | 031B0956P | |
| dtf.funding.verbundnummer | 01217094 | |
| tib.accessRights | openAccess |
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